Los objetivos principales del Observatorio son los siguientes:

• La investigación en el ámbito del Derecho de la Administración y de las Políticas Públicas.
• La publicación de libros, capítulos de libros y artículos sobre las diversas líneas de investigación que se determinen en el ámbito que le es propio.
• El asesoramiento jurídico y elaboración de informes y dictámenes para entidades públicas, empresas y particulares.
• La elaboración de propuestas de textos normativos y colaboración y asesoramiento en trabajos de elaboración de normas.
• El desarrollo de proyectos de investigación internacionales y nacionales
• La creación de redes internacionales de docencia e investigación, en particular, en el Mediterráneo
• La formación de investigadores
• La dirección de tesis y trabajos de investigación
• La realización de jornadas, cursos y seminarios de enseñanzas especializadas
• Cualesquiera otros que se asuman como desarrollo de su fin genérico